«В осенне-зимний сезон я довольно часто дегустирую супы из тыквы. И меня всегда накрывает неприятным потоком сладкого вкуса, что, конечно, мешает в тыквенном супе. И все же однажды мне удалось найти самый вкусный рецепт этого блюда, которым я с особым удовольствием делюсь с вами»,  – написал он.

По словам Ярославского, для супа нужно выбрать тыкву с яркой мякотью, предварительно попробовав ее на вкус. 

Продукты

• 600-700 г печеной тыквы с тимьяном;
• 100 г огородного лука;
• 300 г консервированных томатов в собственном соку;
• 20 г желтой пасты карри или сухая смесь;
• тыквенные семечки, тыквенное масло;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Нарежьте тыкву на произвольные куски, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью свежие веточки тимьяна.
2. Запекайте в духовке под фольгой или в рукаве в течение 30 минут при температуре 200°С. Откройте духовку на 10 минут, чтобы подсушить тыкву.
3. Томаты предварительно бланшируйте, чтобы снять кожицу.
4. Нарежьте лук.
5. В кастрюле на среднем огне обжарьте до легкого румянца, добавьте томаты и протушите еще минут 10.
6. Добавьте запеченную тыкву.
7. Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения.
8. С помощью погружного блендера пюрируйте овощную массу.
9. Водой отрегулируйте желаемую густоту.
10. Добавьте соль и по вкусу пасту карри.
11. Подавайте блюдо горячим, полив тыквенным маслом и посыпав немного подсушенными семенами тыквы.

«Кстати, можно также добавлять кокосовые сливки – как украшение или для разнообразия вкуса уже при подаче блюда», – отметил ресторатор.