«Очень эластичное тесто, которое прекрасно замораживается и не трескается во время приготовления, –  отметила эксперт. – Оно заварное, с ним комфортно работать – оно не будет плыть, не стягивается назад после того, как раскатали, не трескается, если вареники заморозить»

Продукты

• 500 муки высшего сорта; 
• 500 гр муки Semola, которая используется для приготовления пасты; 
• 700 мл кипятка; 
• 50 мл растительного масла; 
• 12 г соли.

Приготовление

1. Смешайте оба вида муки, влейте кипяток и растительное масло. Текстура должна получиться эластичной, но не очень мягкой, поэтому 600 мл вливайте сразу смело, а оставшуюся воду добавляйте понемногу, контролируя консистенцию. 
2. В конце добавьте соль, перемешайте, заверните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до полного остывания.