Продукты для теста

• 250 г муки; 
• 70 г сливочного масла; 
• 30 г сахара; 
• 0,5 ч. л разрыхлителя; 
• 60 г сметаны; 
• 1 яйцо; 
• щепотка соли.

Для начинки

• голубика по вкусу;
• 150 г кисломолочного творога с жирностью 9%; 
• 30 г сахара; 
• 10 г ванильного сахара; 
• цедра лимона по желанию; 
• 1 лимонный белок; 
• 30 г сметаны; 
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Для смазывания 

• 1 яичный желток.

Приготовление теста

1. Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. 
2. Добавьте натертое холодное сливочное масло. 
3. Перетрите все в крошку и добавьте яйцо. 
4. Перемешайте все сперва ложкой, затем руками. 
5. Соберите тесто в шарик, не вымешивая. 
6. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

Приготовление начинки и сочников

1. Кисломолочный сыр смешайте с сахаром, цедрой лимона, крахмалом, яичным белком и сметаной.
2.  Добавьте голубику и перемешайте. 
3. Рабочую поверхность посыпьте мукой, раскатайте тесто и вырежьте кружочки диаметром около 12 см. 
4. На одну половину кружочка выложите начинку, а другой половиной прикройте. 
5. Смажьте сочники яичным желтком. 
6. Выпекайте в разогретой до 200 ºС духовке около 20 минут. 
7. Готовые сочники по желанию посыпьте сахарной пудрой.

«Спасибо за рецепт. Готовила на завтрак – очень вкусные», – отреагировали в сети.

«Какая красота и вкуснота», – оценили рецепт подписчики блогера.