Хайек родилась в 1966 году в Мексике. В 1995-м она снялась в своем первом голливудском фильме «Отчаянный» вместе с испанским актером Антонио Бандерасом.

Наиболее известные картины с ее участием – «Фрида», «От заката до рассвета», «Бандитки». В 2021 году в США вышли новые фильмы с участием Хайек: «Телохранитель жены киллера», «Вечные». «Дом Gucci» – на момент публикации последний фильм с участием Хайек. Мировая премьера ленты состоялась 24 ноября 2021 года.

Хайек заявляла, что для нее каждый день – Международный день собаки.

Актриса известна своей любовью к животным. Она делилась переживаниями, что утка, обитающая в ее саду, отказалась высиживать яйцо, и рассказывала, как во время карантина спасала альпаку, сломавшую ногу. У Хайек дома живет сова.